ครีมออฟทาร์ทาร์คืออะไร ใช้ทำอะไร และใช้อะไรแทนได้ มาดูกัน

เมื่อพูดถึงครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) แล้วหลายคนอาจจะยังไม่รู้จักว่ามันคืออะไร และพักนี้เราก็มักจะได้ยินชื่อของครีมออฟทาร์ทาร์บ่อยยิ่งขึ้น บทความนี้เราจึงได้นำเอาข้อมูลและประโยชน์ต่างๆ ของครีมออฟทาร์ทาร์มาให้เพื่อนๆ ได้อ่านกัน เพื่อที่จะได้รู้จักมากยิ่งขึ้น และอาจจะอยากหามาใช้กันที่บ้านบ้างยังไงหล่ะ

บางทีเมื่อเพื่อนๆ ได้รู้จักกับครีมออฟทาร์ทาร์กันมากขึ้น ก็อาจจะอยากเอามาลองทำขนมไว้ทานเองหรือไว้ขายบ้างก็ได้ ที่จริงแล้วครีมออฟทาร์ทาร์ก็ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใหม่อะไรมากมาย คนที่อยู่ในวงการทำขนมหรือเบเกอรี่ก็คงจะรู้จักกันอยู่แล้ว แต่เดี๋ยวนี้มีการประยุกต์เอาครีมออฟทาร์ทาร์ไปใช้ประโยชน์ในด้านอื่นด้วย ทำให้คนที่ไม่รู้จักเกิดความสงสัยขึ้นมานั่นเอง

มารู้จักกับครีมออฟทาร์ทาร์กันเถอะ

 

ครีมออฟทาร์ทาร์คืออะไร

Cream of Tartar เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก (tartaric acid) โดยมีชื่อทางเคมีก็คือ โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (potassium bitartrate, KC₄H₅O₆ ) เป็นสารชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ขึ้นฟู ลักษณะก็จะคล้ายกับผงแป้ง มีสีขาว เป็นตะกอนที่มาจากด้านล่างของถังไวน์ ซึ่งครีมออฟทาร์ทาร์นี้ก็จะใช้เป็นส่วนผสมของผงฟูนั่นเอง

 

 

ประโยชน์ของครีมออฟทาร์ทาร์

 

ทำเค้ก

เวลาตีไข่ขาวครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยให้ฟูขึ้นเร็วได้เป็นอย่างดี และมีเนื้อเนียนเป็นครีม มีความคงตัวไม่ยุบ เค้กที่ได้หลังจากอบเสร็จแล้วจึงมีเนื้อขาวละเอียด

 

ทำเมอแรงค์

ช่วยให้การตีไข่ขาวกับน้ำตาลมีความขึ้นฟูเมื่อทำขนมเมอแรงค์

 

ช่วยให้วิปปิ้งครีมคงรูป

ตอนที่เราตีวิปปิ้งครีมถ้าใส่ครีมออฟทาร์ทาร์เข้าไปด้วย เวลาเอาวิปปิ้งครีมไปตกแต่งหน้าเค้กจะช่วยคงสภาพของครีมไม่ให้เสียรูปร่าง

 

ใช้ล้างหม้อหรือกระทะให้สะอาด

หากด้านในหม้อหรือกระทะของคุณเกิดเป็นรอยหรือคราบสกปรกที่ติดแน่นล้างออกยาก ให้เอาน้ำเปล่าใส่ในหม้อ 1 ลิตร และเติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปด้วย 2 ช้อนชา แล้วเอาไปตั้งไฟให้น้ำเดิอด ก็จะช่วยขจัดคราบสกปรกได้

 

เพิ่มความนุ่มให้กับผ้าฝ้าย

ถ้าคุณอยากจะให้ผ้าเช็ดมือหรือผ้าปูโต๊ะของคุณที่เป็นผ้าฝ้ายมีความนุ่มมากยิ่งขึ้น ให้เอาน้ำสะอาด 1 ลิตรผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนโต๊ะ เอาผ้าฝ้ายลงไปต้มด้วย จากนั้นเอาไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นก็ยกลงรอจนน้ำเย็นจึงเอาผ้าไปซักตามปกติ ผ้าฝ้ายของคุณก็จะนุ่มขึ้น

 

ล้างคราบหม้อไหม้

 

มีคนจำนวนไม่น้อยเลยทีบ่อยครั้งมักจะเผลอตั้งหม้อแกงหรือกระทะทิ้งไว้ แล้วลืมจนเกิดเป็นรอยไหม้ขึ้นมา วิธีแก้คือให้เอาครีมออฟทาร์ทาร์มาใส่ลงไปในหม้อ แล้วเติมน้ำลงไปจากนั้นก็ต้มน้ำให้เดือด เสร็จแล้วก็รอจนเย็นจึงค่อยใช้ฝอยมาขัดรอยไหม้ให้หมดไป

 

ใช้ขจัดคราบสกปรกจากเสื้อผ้า

หากเสื้อผ้าของคุณเกิดคาบสกปรก ให้เอาครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเอาป้ายลงบนรอยเปื้อนที่เสื้อผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นก็ล้างออกและเอาผ้าไปซักให้สะอาด สูตรนี้สามารถใช้ขจัดคราบได้แทบทุกประเภทจากเสื้อผ้า

 

ใช้ทำความสะอาดบริเวณห้องครัว

ให้เอาครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ขจัดคราบสกปรกบนเคาน์เตอร์ครัว และยังสามารถใช้เพื่อขจัดคราบสกปรกออกจากเครื่องลายคราม ทำความสะอาดเตาอบ ขจัดคราบสกปรกในกาน้ำร้อนและกระทะ

 

ทำความสะอาดคราบในห้องน้ำ

วิธีนี้ให้เอาครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เอาส่วนผสมทั้งหมดผสมรวมกัน ค่อยๆ เติมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ไปทีละนิดเพื่อดูว่าส่วนผสมมีความเข้มข้นแล้วหรือยัง เมื่อได้เนื้อครีมแล้วก็เอาป้ายลงบนคราบสกปรกตามอ่างล้างหน้า อ่างอาบน้ำ หรือซิ้งค์น้ำในห้องครัว ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีจึงขัดด้วยแปรงและล้างให้สะอาด

 

 

ครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้อะไรแทนได้

ถ้าคุณไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ก็มีสิ่งที่สามารถใช้แทนกันได้คือ น้ำมะนาว เบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู โดยใช้ในปริมาณตามสูตรเช่นเดียวกันตอนที่เราใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ได้เลย (อย่างเช่นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา เราก็เติมน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชาเช่นเดียวกัน) แต่ต้องใช้เวลาในการตีให้ฟูขึ้นนานกว่าเดิมนิดนึง

 

 

เพื่อนๆ คงจะได้รู้จักกับครีมออฟทาร์ทาร์กันมากยิ่งขึ้นแล้วนะคะ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งความรู้แบบคร่าวๆ ซึ่งอันที่จริงแล้วยังมีการประยุกต์เอาครีมออฟทาร์ทาร์ไปใช้ประโยชน์อีกหลากหลายด้าน นอกจากใช้เป็นวัตถุดิบที่ช่วยให้เค้กหรือเบเกอรี่มีความฟูยิ่งขึ้น ก็ยังนำไปเป็นส่วนผสมใช้ทำความสะอาดเครื่องใช้ต่างๆ อีกด้วยหล่ะค่ะ